Ingrédients
3 courgette avec fleur
30gr de morilles fraîches
100gr de maigre net
sel-poivre
1cl d’huile d’olive
10cl de crème
20gr d’échalote
3 tomates cerise grappe
Farcir les fleurs de courgettes avec des aiguillettes de filet de maigre ,
les cuire à la vapeur
ciseler l’échalote , suer à l’huile d’olive
craquer les morilles dans l’échalote, ajouter la crème, réduire à consistance, assaisonner;
saisir les tomates dans le reste d’huile d’olive fumante.
dresser sur l’assiette les morilles dans le fond de l’assiette, disposer dessus les courgettes, puis les tomates cerise